Was passiert, wenn Baristas und Barkeeper zusammenkommen? Kaffee-Cocktails, genau. Aber man muss nicht in einer Bar oder einem Café arbeiten, um ins Spiel zu kommen. Sie können sie alle zu Hause zubereiten, wenn Ihre Party einen schnellen Cocktail braucht. Hier sind einige koffeinhaltige Mixturen, um den Rhythmus des Abends zu beschleunigen. Oder des Morgens, je nachdem.
Der gespritzte Americano ist eine unkomplizierte, erfrischende, lebhafte Art, den Tag zu beginnen – oder ihn durchzuziehen. Dies ist ein kaltes, ausgewogenes, bitteres Getränk. Nun, bevor Sie denken: Was, bitter? Schlechter Kaffee ist bitter. Einfache Backschokolade ist bitter. Verbrannter Knoblauch ist bitter. Ich hasse bitter. Nein, danke. Aber, lassen Sie mich das klarstellen. Der gespritzte Americano ist so bitter, wie ein Negroni, eine Tafel schöner dunkler Schokolade oder ein komplexer italienischer Amaro bitter ist. Die Bitterkeit ist ein integraler Bestandteil des Getränks, ausgewogen durch die anderen Elemente, in diesem Fall Sprudelwasser, Orangensaft und Orangenschale.
Die meisten speziellen Kaffeemischgetränke sind süß. Frappuccinos sind Milchmischgetränke. Die Kaffeetonika hatten ihre Zeit. Es gibt Milchkaffees mit Zimt und Muskatnuss und Kürbis. Dies ist weder ein Kaffeetonikum noch ein Milchshake oder eine Erklärung, dass die Jahreszeiten im Wandel begriffen sind. Der gespritzte Americano ist nichts davon. So macht man ihn:
Sie möchten ungefähr 150 ml Selters Wasser, 60 ml Espresso und 60 ml frischen Orangensaft. Diese Zusammenstellung ist flexibel, aber wenn Sie sich ungefähr an diese Maße halten, erhalten Sie das richtige Gleichgewicht – gerade genug Süße vom Orangensaft und einen Körper, der sich weder dünn noch zu sämig … weiterlesen
Standen Sie auch schon einmal vor einem Supermarktregal und fühlten sich damit überfordert, den richtigen Kaffee auszusuchen? Erfahren Sie in diesem Video, auf was Sie achten müssen bzw. welche Angaben eigentlich garnicht so wichtig sind. … weiterlesen
Sie möchten den besten Kaffee finden, sind sich aber nicht ganz sicher, wo Sie anfangen sollen? Das kann ich verstehen.
Mit dem Aufstieg von E-Commerce, Spezialitätenkaffee und allgegenwärtigen Coffeeshops gibt es viele Orte, an denen wir Kaffee für die Zubereitung zu Hause kaufen können.
Aber zusammen mit diesen scheinbar unbegrenzten Möglichkeiten kommt die unglückliche psychologische Nebenwirkung der schwierigen Entscheidungsfindung.
Mit anderen Worten, die Auswahl aus einem Menü mit 3 Optionen ist viel einfacher als die Auswahl aus einem Menü mit 500 Optionen.
Wie kauft man also wohlschmeckenden Kaffee, während man den Auswahlprozess schnell und schmerzfrei hält? Wie findet man einfach den besten Kaffee? (Mehr dazu auch siehe Siebland.)
Der Lebenszyklus von Kaffee
Bevor wir mit den Details der Suche und Auswahl von hochwertigem Kaffee für den Hausgebrauch beginnen, müssen wir zuerst über den Lebenszyklus des Kaffees sprechen.
Mit anderen Worten, wie verändert sich der Kaffee von der Zeit, in der er angebaut wird, bis zur Zeit, in der er gebrüht wird?
Zum einen wachsen Kaffeebohnen nicht wirklich auf Bäumen. Okay okay, ich nehme an, dass ich hier pingelig bin, aber Kaffeebohnen selbst stammen tatsächlich aus einer Frucht, die allgemein als Kaffeekirsche bezeichnet wird. Es ist diese Kaffeekirsche, die eigentlich auf Bäumen angebaut wird.
Die Kaffeebohne selbst ist der Samen der Kirsche. Sobald die Kirsche gereift ist, wird sie geerntet und sortiert, bevor die Kaffeebohnen tatsächlich aus der Kirsche entfernt werden. Kaffeebohnen sind nicht von Natur aus braun.
Einmal von der Kirsche entfernt, würde man feststellen, dass die Kaffeebohne tatsächlich … weiterlesen
Mit immer mehr High-End-Coffeeshops haben sich unsere Kaffeeangebote erweitert. Betreten Sie eine dieser Einrichtungen, und es wird deutlich. Die Frage ist nicht mehr, welche Art von Kaffee Sie wollen – dunkle Röstung, Frühstücksmischung, etc. sondern auch, wie Sie den Kaffee zubereitet haben wollen. Zwischen dem Aufgießen, der Cafetiere, der Kaffeemaschine und der Chemex ist es kompliziert geworden, eine Tasse Kaffee zu bekommen.
Es brachte uns zum Nachdenken: Welche Brühweise macht den besten Kaffee? Es gibt eine Vielzahl von Optionen, die meisten von ihnen sind auch ziemlich erschwinglich. Sollen wir uns an den klassischen Kaffeeautomaten halten, der uns all die Jahre Kaffee gemacht hat, oder ist es Zeit für eine Veränderung? Es war klar, dass wir herausfinden mussten, welche Brühweise die beste Tasse Kaffee ergibt.
Wir versammelten eine Gruppe klassischer Kaffeetrinker. Keine Kaffeeexperten oder Snobs, sondern Menschen, die täglich ein oder zwei gute Tassen trinken möchten. Wir haben viel Kaffee gekocht. Wir haben sie blind gekostet. Wir wurden verkabelt. Und wir bewerteten neun Kaffeemaschinen. Mehr wäre nur ein reines Chaos gewesen. Wir brühten jede Tasse Kaffee mit Dunkin’ Donuts Bohnen und den empfohlenen 2 Esslöffeln zu 120 ml Wasseranteil (sofern nicht anders in den Anweisungen des Herstellers angegeben).
Wir haben neun Tassen Kaffee getrunken, um die perfekte Tasse für das Wohl der Kaffeetrinker überall zu finden. Das ist es, was wir dabei gelernt haben: Erstens, Sie sollten nicht so viel Kaffee trinken. Niemals! Zweitens gibt es viele Möglichkeiten, eine Tasse Kaffee herzustellen, und keine von ihnen ist wirklich gleich. Drittens, der … weiterlesen
Wie oft sind Sie schon die Einkaufsinsel hinuntergegangen und haben diese Etiketten auf einer Packung Kaffee gesehen? Es muss einen Grund geben, warum die Hersteller Arabica Kaffee bewerben. Was zum Teufel bedeutet Arabica Kaffee überhaupt? Lasst es uns herausfinden.
Wie alle Organismen hat auch der Kaffee seine eigene Taxonomie. In der Tat gibt es über 100 verschiedene Kaffeesorten auf der Welt, aber die beiden beliebtesten Arten sind Caffea Arabica und Caffea Canephora, die allgemein als Arabica und Robusta bezeichnet werden. Arabica gilt als die bessere Wahl, weshalb einige Einzelhändler dafür werben. Lasst uns herausfinden, warum.
Umweltbewusst
Im Allgemeinen benötigen Arabica-Kaffees für das Wachstum höhere Anbaugebiete. Eine typische Arabica-Bohne wird zwischen 800 Metern und 2.200 Metern angebaut. Ein höherer Anbau bedeutet in der Regel eine bessere Qualität, weil sie den komplexen Geschmack und den höheren Säuregehalt des Kaffees verstärkt. Aus diesem Grund haben einige Röster damit begonnen, die Höhendaten auf ihren Kaffeebeuteln zu platzieren. Je höher der Anbau, desto langsamer ist das Wachstum, was sich auf die Produktion auswirkt und letztlich die Kosten erhöht.
Umgekehrt kann ein Robusta-Kaffee bis zu 600 Meter tief angebaut werden und wächst damit doppelt so schnell, was ihn für die Produzenten viel wirtschaftlicher macht.
Arabica-Kaffeebäume brauchen zwischen 5 und 7 Jahre, um vollständig zu reifen, während es beim Robusta-Baum nur 2 bis 3 Jahre dauern kann. Ein kleiner Landwirt in Panama geht ein großes Risiko ein, Arabica-Bäume zu pflanzen, weil er im Wesentlichen längerfristig investiert. Dies erhöht den Druck und die Kosten auf ihr Geschäft, was … weiterlesen
Wir alle haben das schon erlebt: Wir starrten auf ein Regal voller Produkte und wussten nicht, wo wir anfangen sollten. Es könnte Wein, Schokolade, Kartoffeln, Käse sein, was auch immer. Ich starre nur auf alle Möglichkeiten und Optionen. Neue aufregende Geschmackserlebnisse und Entdeckungen warten auf Ihre ultimative Auswahl, bevor Sie sich schließlich, doch lieber das altbekannte zu kaufen.
Kaffee ist nicht anders. Eine Welt voller Informationen, die es zu sortieren gilt, viele Möglichkeiten, und nicht jeder ist in der Lage, Sie bei der Auswahl des richtigen Kaffees zu unterstützen. Heute werden wir Sie durch einige Schlüsselfaktoren führen, die Sie berücksichtigen sollten, wenn Sie die nächste wichtige Entscheidung für sich selbst oder einen geliebten Menschen treffen. Ob Sie nun köstliche Bohnen kaufen oder auf ein Kaffeekarte starren, machen Sie sich bereit, die wichtigste Entscheidung des Tages zu treffen.
Röstfrische
Einer der großen Mythen aller Zeiten über Kaffee ist, dass er sich lange hält. Der gegenteilige Mythos, dass Kaffee “schlecht” wird und nach 2 Wochen nicht mehr verwendet werden kann, ist ebenfalls etwas irreführend.
Also, was ist richtig? Es gibt hier wirklich nur eine Wahl. Kaffee ist eine Frucht, eine Kirsche, und er ist ein sorgfältig verarbeitetes Agrarprodukt. Frisch ist somit immer das Beste.
Also, woher sollen wir wissen, wie frisch er ist? Achten Sie auf Packungen, die ein aufgedrucktes Röstdatum haben. Jeder Kaffeehändler, der Ihnen diese Informationen nicht mitteilen kann, will es wahrscheinlich auch nicht. Seien Sie also sehr vorsichtig bei Verpackungen, die ein “Verfallsdatum” verwenden oder schlicht nur mit einer … weiterlesen
Kaffee ist nach Wasser das zweitbeliebteste Getränk der Welt. Es ist auch das wertvollste gehandelte Gut der Welt, nach Erdöl. Daher hat Kaffee erhebliche Auswirkungen auf viele Lebensbereiche, sowohl für Verbraucher als auch für Landwirte. Um die kaffeedefinierten Vorteile von Bio-Kaffee zu verstehen, müssen Sie ein wenig darüber wissen, wie Kaffee angebaut wird.
Umgebung
Der Kaffeeanbau wurde ursprünglich in Afrika als Untergrundkultur entwickelt, d.h. er wurde unter anderen größeren Schattenbäumen angebaut. Der Kaffee wurde in andere Nahrungspflanzen wie Bananen und Nussbäume integriert, die den Kaffeebauern Nahrung und zusätzliche Einkommensquellen boten. Traditionelle Landwirte würden nachhaltige landwirtschaftliche Techniken verwenden, einschließlich der Kompostierung von Kaffeepulpe, rotierender Feldbestellung und dem Verzicht auf Chemikalien und Düngemittel. Diese Anbaumethoden boten Lebensraum für Wildtiere wie Vögel, Schmetterlinge, Insekten und Tiere. Viele Schädlinge werden von natürlichen Raubtieren gehandhabt, und dem Boden werden Nährstoffe durch den natürlichen Laubwurf und von den höheren Bäumen zugeführt.
In den 1970er und 1980er Jahren gab es eine Verlagerung hin zur “technisierten Landwirtschaft” und Millionen von Dollar wurden für Plantagen in Mittelamerika ausgegeben, um die traditionellen Techniken des Schattenanbaus durch Sonnenanbautechniken zu ersetzen. Dies führte zur Zerstörung riesiger Wälder von über 2,7 Millionen Hektar durch Baumfällung, Monokulturen und den Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden.
Diese Art der Landwirtschaft hat eine Abwärtsspirale in alle Lebensbereiche dieser Betriebe geschaffen. Pestizidverschmutzung, Abholzung und das Aussterben vieler Singvogelarten durch die Zerstörung von Lebensräumen sind einige der Nebenprodukte dieser Art der Landwirtschaft. Andere sind die Verschlechterung von Boden und Wasserquellen, die zu Umweltproblemen führt, sowie die Exposition der … weiterlesen