Just Natural
Anja Nemec

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 Vegetarische Bällchen in Rotwein Lebkuchensauce

Rotweinsauce ist eine einfache Soße die klassisch zu Kurzgebratenem gereicht wird. Wir finden Sie paßt in der Weihnachtszeit auch hervorragend zu vegetarischen Bällchen. Da ein Bratenfond fehlt behelfen wir uns mit einer pflanzlichen Feinkostsoße als Basis.

 Zutaten für 3 Personen:

vegetarische Bällchen

1 große Zwiebel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

3 EL veg. dunkle Feinkostsoße ( als Fondersatz)

250ml kaltes Wasser

1 EL Butterschmalz

200ml Rotwein

1 Lorbeerblatt

2Gewürznelken

½ TL Wacholderbeeren

60g Soßenlebkuchen

 

Zubereitung:

1.Die Zwiebel schälen, in feine  Würfel schneiden und in Butterschmalz andünsten.

2. 3 EL Feinkostsaucenpulver in 250ml  Wasser einrühren und zu den angeschwitzten Zwiebelwürfeln geben. Bei schwacher Hitze  3 Minuten zum Kochen bringen.Gelegentlich umrühren.

3.Nun den Rotwein mit den Gewürzen zugeben und so lange einköcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.Zum Schluß das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren herausnehmen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Dazu passen kurz blanchierte Gemüsestreifen, Nudeln, Kartoffelbrei oder Serviettenklöße. Guten Appetit !