Just Natural
Anja Nemec

Prinz-Georg-Strasse 13
63075 Offenbach

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Saltimbocca mit veg.Filet und veg.Schnittwurst

Zutaten für 2 Personen:

2 Stück Filet
4 dünne Scheiben Schnittwurst
Salz, frischer Pfeffer
8 Salbeiblätter
1 TL gutes Olivenöl
70g Mozzarellakäse
100 ml Wasser
1 EL Limettensaft
0,5 TL Gemüsebrühepulver
Holzspießchen

          Zubereitung:
 

Die vegetarischen Filets einmal waagerecht durchschneiden, so dass je zwei dünnere Scheiben entstehen. Die Salbeiblätter waschen und trockentupfen. Je eine Scheibe veg. Schnittwurst auf eine Filet legen und mit einem Spieß feststecken. In heißem Öl  von beiden Seiten kurz abraten. Den Mozarellakäse gut abtropfen lassen und  in Scheiben schneiden. Den Käse jeweils auf die Schnittwurstseite legen und zugedeckt ca. 4 Minuten weiterbraten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit  Wasser, Gemüsebrühe und dem Limettensaft ablöschen. Bei starker Hitze kurz einkochen und abschmecken. Die Filets mit Soße anrichten. Dazu passen Feldsalat oder gedünsteter Spinat mit Weißbrot.

Guten Appetit!