Wie oft sind Sie schon die Einkaufsinsel hinuntergegangen und haben diese Etiketten auf einer Packung Kaffee gesehen? Es muss einen Grund geben, warum die Hersteller Arabica Kaffee bewerben. Was zum Teufel bedeutet Arabica Kaffee überhaupt? Lasst es uns herausfinden.

Wie alle Organismen hat auch der Kaffee seine eigene Taxonomie. In der Tat gibt es über 100 verschiedene Kaffeesorten auf der Welt, aber die beiden beliebtesten Arten sind Caffea Arabica und Caffea Canephora, die allgemein als Arabica und Robusta bezeichnet werden. Arabica gilt als die bessere Wahl, weshalb einige Einzelhändler dafür werben. Lasst uns herausfinden, warum.

Umweltbewusst

Im Allgemeinen benötigen Arabica-Kaffees für das Wachstum höhere Anbaugebiete. Eine typische Arabica-Bohne wird zwischen 800 Metern und 2.200 Metern angebaut. Ein höherer Anbau bedeutet in der Regel eine bessere Qualität, weil sie den komplexen Geschmack und den höheren Säuregehalt des Kaffees verstärkt. Aus diesem Grund haben einige Röster damit begonnen, die Höhendaten auf ihren Kaffeebeuteln zu platzieren. Je höher der Anbau, desto langsamer ist das Wachstum, was sich auf die Produktion auswirkt und letztlich die Kosten erhöht.

Umgekehrt kann ein Robusta-Kaffee bis zu 600 Meter tief angebaut werden und wächst damit doppelt so schnell, was ihn für die Produzenten viel wirtschaftlicher macht.

Arabica-Kaffeebäume brauchen zwischen 5 und 7 Jahre, um vollständig zu reifen, während es beim Robusta-Baum nur 2 bis 3 Jahre dauern kann. Ein kleiner Landwirt in Panama geht ein großes Risiko ein, Arabica-Bäume zu pflanzen, weil er im Wesentlichen längerfristig investiert. Dies erhöht den Druck und die Kosten auf ihr Geschäft, was zu höheren Preisen führt.

Koffein und Chlorogensäure

Robusta-Kaffees enthalten doppelt so viel Koffein und Chlorsäuren wie Arabica. Beide Faktoren beeinflussen den Geschmack des Kaffees. Im Allgemeinen schmeckt ein Robusta bitterer, holziger und ledriger, was Wissenschaftler auf den Gehalt an Koffein und Chlorogensäure zurückführen.

Der Koffeingehalt hat auch einen biologischen Grund: Die Schädlingsbekämpfung. Robusta-Kaffees sind dafür bekannt, dass sie viel resistenter gegen Schädlinge und Insekten sind, da sie einen erhöhten Koffeingehalt aufweisen, der wie ein natürliches Abschreckungsmittel wirkt. Der niedrigere Koffeingehalt in Arabica-Kaffees macht sie anfälliger für Insektenschäden und erfordert viel mehr Pflege und Wartung. Diese Faktoren führen zu höheren Preisen für die Bohnen.

Lipide und Zucker

Arabica enthält fast 60% mehr Lipide und fast doppelt so viel Zucker. Diese spielen eine wichtige Rolle nicht nur für den Geschmack, sondern auch für das Aroma und den Körper des Kaffees. Arabica-Bohnen schmecken besser, weil die Zunahme des Zuckers dem Kaffee einen besseren Geschmack, ein sauberes Mundgefühl und eine Abnahme der Bitterkeit verleiht.

Bestäubung

Arabica ist eine selbstbestäubende Pflanze, während Robusta kreuzbestäubend ist. Durch Kreuzbestäubung entsteht mehr Variation und damit größere Unterschiede bei den Bohnenarten und letztlich beim Geschmack. Die Selbstbestäubung ermöglicht es der Sorte, mit weniger Mutationen gleich zu bleiben, was zu einer gleichmäßigeren Bohnenproduktion führt.

Aussehen

Arabica-Bohnen sind etwas größer und ovaler, während Robusta-Bohnen viel kleiner und runder sind. Obwohl die Formen nicht den Geschmack beeinflussen, dienen sie als eine Art Stichprobe beim Import neuer Bohnen von einem Landwirt.